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赣南客家美食九层皮制作在首届全国乡村振兴职业技能大赛中展示

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9月26日,首届全国乡村振兴职业技能大赛在新疆乌鲁木齐开幕,我市崇义县客家美食九层皮制作在大赛作为展示项目展出。客家阿妹刘金萍现场制作传统美食九层皮,招待八方来客。伴着浓郁的米香,九层皮承载着当地农户致富的新希望。



九层皮

是用头年的大米加入韭菜,磨出绿色的米浆;晾干的栀子果用水冲泡,调合出泥土般的黄色;接着就是大米的白色;最后是喜庆的茄红。一层层添加蒸熟,反复九次,做出的米糕就叫九层皮。


为了把这种色泽鲜嫩、香韧可口的传统美食发扬光大,毕业于华中农业大学的刘金萍2015年回到家乡创业,用自己的知识和技艺开始了创业之路。

就是想把我们当地的特色带出去,然后让跟着我们一起的这些农户觉得有盼头。

九层皮调以四色是有深刻寓意的。绿、红、黄、白四色寓意“春夏秋冬”,分别代表生机希望、火红幸福、丰收喜庆、善良纯朴。随着国家对技能人才的日益重视,越来越多乡亲们因“九层皮”增收致富,刘金萍很有感触:“我走这条路是对的,这条路行得通,因为大家最起码对一个新农人或一个年轻创业者比较重视嘛,这就是对我们最大的鼓励。”


从大米种植、美食体验再到餐饮服务,短短6年,刘金萍致力于九层皮的商业化、产业化,她的企业年销售额已达600多万,带动2000多人就业。如今,崇义全县各早餐店都能吃到美味的九层皮,成为了当地脱贫户的一个致富新门路。

已身为江西非遗传承人、乡村振兴带头人的刘金萍,希望通过更多平台,让九层皮走得更远:

“我们希望从标准化、包括保质期做努力,把九层皮做得更强更大,从而带动更多的乡亲致富。”

近年来,崇义县深入开展职业技能提升行动,围绕崇义特色产业发展和市场需求,针对城乡劳动者、脱贫劳动力、高校毕业生、退役军人等重点群体实施职业技能培训,近三年来共培训1.3万人次以上,初步形成了技能培训、跟踪管理和就业帮扶一条龙服务。该县紧扣市场需求,着重开展崇义水饺、上堡梯田旅游和康养护理等特色产业技能培训;根据市场需求新增直播带货、家电清洗、美容美发、茶艺礼仪、人力资源管理、劳动关系协调等培训项目;实行“技能培训+就业指导”模式,加强培训跟踪管理和后续就业服务,将“培训联络群”变成“就业服务群”,仅2021年就有3000余人通过培训提升就业创业技能,实现就业创业。

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