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麻糍
发布日期:2018-07-11
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是宁都客家人春节的必备小吃,为喜庆吉祥,一定要在麻糍中心点上一颗四星红点。
制作与食用方法是:糯米为原料,将洗净滤干的糯米上甑蒸熟,倒入石臼中,以木锤将糯米饭舂烂,撮成丸状如乒乓球大小。待糍丸冷却后即可收起待用。可用来油炸、或在文火锅中油煎烤熟,也可在汤水中煮熟,还可切成薄片晒干随时用来油炸碾碎作擂茶、米糊的香料。一般多以油炸、油煎粘白(红)糖为大众吃法。
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