关于豆腐，《舌尖上的中国》配以的旁白是这样的：

在蛋白质的提供上，大豆食品是唯一能够抗衡肉类的植物性食材。对于素食者来说，这相当完美。中国古人称赞豆腐有和德。吃豆腐的人能安于清贫，而做豆腐的人也懂得“顺其自然”。

江西属中国东南春夏秋大豆区，悠久的种植历史让江西老表对于这种食物很熟悉，做起来也是得心应手。利用微生物们的发酵及不同的后期工艺，豆腐做出了酸甜苦辣不同味道；块状、团状、片儿状等不同的表现形式，古老的智慧就这样在餐桌上熠熠生辉。

三僚豆腐宴

兴国县梅窖镇三僚村是省级历史文化名村，古文化底蕴丰厚，客家特色美食豆腐宴更是一绝。

豆腐宴由豆腐脑、油炸豆腐、麻辣豆腐、酒酿豆腐、红油腐乳、豆腐渣等十余种菜式组成，可谓是素食者的盛宴。

三僚豆腐，以三僚天然矿物质水泡制的优质大豆，加之精湛的工艺制作而成，使得三僚豆腐不仅口感细腻绵滑，营养丰富,也更显得质地细若凝脂，洁白如玉。同时三僚村是远近闻名的“中国风水第一村”，有机会您一定要去体验哦。

赣县阳埠腐竹

      腐竹为阳埠乡传统特产，因此阳埠乡也被誉为“江南腐竹之乡”。从明朝至今已有五百余年的历史，清代曾被选为朝廷贡品。

       在阳埠，家家户户加工腐竹，全乡年加工腐竹产量达到1000吨以上，所生产的“阳埠牌”腐竹，选用优质大豆为原料，以传统工艺精制而成，具有色泽润黄，营养丰富，鲜嫩可口，味道纯正，包装精美的特点，是家庭、宾馆的美味菜肴，馈赠亲友之佳品。

“阳埠牌”腐竹蛋白质含量达50%以上，脂肪含量低，不含胆固醇，不含任何色素、添加剂和防腐剂，经常食用可降低胆固醇，软化血管，健美养颜。该产品在江西省’98食品展销会上被评为“全省优质产品”。

崇义黄姜豆腐

     黄姜豆腐是崇义特有的客家美食，据悉已有400多年历史。它以黄豆、黄姜为主要原料，制作技艺独特，做出来的成品豆腐外黄内白，因此得名“黄姜豆腐”。

     传统手工黄姜豆腐制作技艺， 流传于崇义县思顺乡境内，由思顺乡李姓家族祖传留下，以本地产优质黄豆为主要原料，先用冷水把黄豆浸泡一两天，经清洗、去壳、浸泡、磨浆，再用细纱布把豆腐渣过滤掉，烧制成豆浆，熬好酸姜水，然后加开水连续浇开3次，边烧边游。用酸姜水替代传统石膏，是黄姜豆腐特有的制法，将形成的豆腐脑用勺舀出，用小方布块代替模具单独包成一个个5厘米左右的四方形豆腐，经紧压后再一块块解开，然后用被誉为姜中上品、药中黄金的黄姜熬水下锅煮，煮10分钟后，等豆腐浮到水面捞起来即可。

      黄姜豆腐，色金黄、质细嫩、蛋白质含量较高，不含任何化学色素的纯绿色食品，美味可口，风味独特。黄姜豆腐作为历史悠久的赣南客家传统美食之一，深受当地居民和四方游客的青睐。

客家酿豆腐

酿豆腐是客家人的传统名菜，据说从唐代起，已有一千余年的历史。

客家先民原来在中原，那里盛产小麦，中原人常常用面粉包饺子吃，迁徙到江西后，这里只产大米，面粉很少，以大豆为原料制作豆腐则是许多农家的拿手好戏，因此，客家先民想到，猪肉剁成馅，用面粉搓皮可以包饺子，把肉馅包进豆腐里，豆腐的味道不是更鲜美吗？于是，就有了酿豆腐这道菜。

酿豆腐”不仅是中国客家的美味佳肴，而且在印尼、新加坡、马来西亚等南洋客家餐馆中都非常流行，是一道标志性的菜肴。

会昌豆干

 会昌酱油豆干是江西地方名产，有数百年历史，明清时期曾被列为贡品。采用青豆、黄豆作为主要原料，加入上等酱油、茴香、八角、甘草、沙姜等磨制而成。酱干光亮透明，坚韧、多味、吃后口齿留香，回味无穷。

 豆干吃法简单，既简单开袋即食，也可做得复杂，和各种肉类一起炖。还有更多吃货说：将豆干切成片状或者丝状，加上鱿鱼丝、韭菜来做菜别具风味；加上香菜、酱油，还能做成开胃小菜，吃起来着实让人食欲大开；对于爱喝酒的人来说，切几块豆干，打几碗米酒边喝边与亲朋好友共话桑麻，更是颇有怡然自得之意。

中国人相信，水能滋养人的灵性和觉悟。这一点就仿佛水对豆腐的塑造。两者间有一种不可言喻的共通。小编也发现，但凡是这豆腐有名的地方，定是山清水秀！